Bizcocho de naranja con yogurt de soja

Las naranjas invaden los mercados y fruterías durante estos meses de invierno y esta es una receta perfecta para disfrutarlas de una forma muy dulce.

Esta es una receta sencilla, que puedes hacer en muy poco tiempo y con la que vas a obtener un resultado excelente, ¡muy jugoso y esponjoso! Y como siempre, libre de lácteos, apta para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche.

Bizcocho de naranja con yogurt de soja

Ingredientes

250g de harina con levadura
170g de azúcar
150ml de aceite de girasol
3 huevos
2 naranjas
2 yogures de soja "natural azucarado"
Azúcar en polvo (para el glaseado)

Azúcar, harina, aceite de girasol, huevos, naranjas, yogures de soja

Paso a paso

1º. El primer paso de nuestra receta es verter en un bol los dos yogures de soja "natural azucarado", junto con los 175g de azúcar, y batirlos juntos.

 

Batimos los yogures de soja con el azúcar

 

2º. Una vez que tengamos una mezcla homogénea añadiremos 250g de harina con levadura. Si la harina que utilizas no tiene levadura, deberás usar un sobre de levadura, que verterás en la mezcla junto con la harina. Seguidamente, batiremos la mezcla con la harina.

 

Batimos la mezcla con la harina

 

3º. A continuación añadiremos tres huevos a la mezcla, y volveremos a batir. Siempre batiremos a velocidad baja - media, hasta que veamos que la mezcla es consistente y sin grumos.

 

Añadimos los huevos

 

4º. Una vez batidos todos los ingredientes anteriormente mencionados, es el momento de añadir 150ml de aceite de girasol. Optaremos por este aceite ya que su sabor es menos intenso que el de oliva, y así conseguiremos que el sabor a naranja prevalezca en el resultado final.

 

Añadimos el aceite de girasol

 

5º. En este paso necesitaremos una exprimidora de zumo, bien eléctrica, o manual. En esta ocasión yo he contado con una eléctrica. Exprimiremos dos naranjas.

 

Exprimimos dos naranjas

 

6º. Una vez tengamos exprimidas las naranjas verteremos el zumo a la mezcla y, a continuación, rallaremos la cáscara de las naranjas exprimidas. Si quieres, puedes rallarlas primero, el orden es elección tuya. La ralladura de naranja aporta más sabor, incluso intensifica el aroma.

 

Rallamos la cáscara de la naranja y añadimos el zumo

 

7º. Cuando tengamos preparado el zumo de las naranjas exprimidas, y la ralladura de las cáscaras de las naranjas, batiremos por última vez nuestra mezcla. Batiremos por más tiempo para obtener el mejor resultado. Debes tener en cuenta que cuanto más espumosa, y bien batida, esté nuestra mezcla, mejor será el resultado final.

 

Batimos por última vez

 

8º.Como ya tenemos la mezcla lista, nuestro siguiente paso es preparar el molde. Para esta receta he seleccionado un molde circular de silicona. Los moldes de silicona tienen la gran virtud de que su desmoldado es mucho más sencillo que en los moldes metálicos.

 

Untaremos con las yemas de los dedos un poco de margarina sobre la superficie del molde, así como también lo espolvorearemos con harina. Así evitaremos cualquier posibilidad de que el bizcocho se adhiera al molde y que al desmoldarlo nos encontremos con un resultado no deseado.

 

Antes de preparar el molde pondremos el horno a precalentar unos 10 minutos aproximadamente.

 

Preparamos el molde untando margarina y espolvoreando con harina

 

9º. ¡Ya está todo listo para meterlo en el horno! El bizcocho deberá hornearse a unos 180º-200º, dependiendo de la potencia del horno, durante unos 30-35 minutos. Recuerda que antes de sacarlo, definitivamente del horno, deberás comprobar que está bien hecho pinchándolo con un cuchillo.

 

¡Al horno!

¡Finalmente hemos obtenido un bizcocho genial! Ahora solo nos queda disfrutarlo ¿a quién no se le apetece degustar el maravilloso sabor de la naranja? Si eres intolerante a la lactosa o alérgico a la proteína de la leche, ya no tienes excusa para degustar un bizcocho delicioso.



Bizcocho de naranja con yogurt de soja

 

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Magdalenas de fresa para San Valentín

Las fresas comienzan a invadir las fruterías y una buena opción es preparar estas riquísimas magdalenas, muy fáciles de elaborar y totalmente libre de lácteos. ¡Además son perfectas para regalar el día de San Valentín!

Si buscas una forma original de decir te quiero a esa persona especial en el día de los enamorados, estás de suerte. Esta receta es sencilla y rápida, los ingredientes son fáciles de encontrar, y tan solo tienes que ponerle un poquito de amor como toque final.

 

¡Comencemos corazones!

 

Magdalenas de fresa sin lactosa para San Valentín

 

Ingredientes

200g de margarina 100% vegetal

190g de azúcar

200g de harina con levadura

250g de fresas frescas

2 huevos

1 chorreón de leche de almendras

Para decorar:

   - Azúcar en polvo

   - Fondant

 

Azúcar, harina con levadura, margarina, huevos, leche de almendras, fresas y azúcar en polvo (para decorar)

 

Paso a paso

El tiempo de elaboración de esta receta es de unos 20 minutos, a los que debes añadir el tiempo de horneado de las magdalenas.

 

1º. Lo primero que debemos hacer es verter en un bol el azúcar y la margarina. Para que nos sea más fácil batirlos juntos deberemos fundir, previamente, la margarina durante un minuto en el microondas.

 

Verter en un bol el azúcar y la margarina

 

A continuación batimos el azúcar y la margarina, durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

Batimos el azúcar y la margarina hasta obtener una mezcla homogénea

 

2º. Seguidamente, añadiremos a nuestra mezcla dos huevos y volveremos a batir durante otro par de minutos. Lo ideal es que el proceso de batir todos los ingredientes se realice sin pausas, que prácticamente se bata todo seguido, mientras añadimos los ingredientes paso a paso.

 

 

Añadimos los huevos a la mezcla y batimos

 

 3º. Una vez estén batidos los huevos, el siguiente paso es añadir la harina. Podéis usar harina con levadura, es decir, preparados de harina que ya traen la levadura añadida, o bien, utilizar harina normal y añadirles vosotros un sobre de levadura. Yo, particularmente, prefiero la harina que ya tiene añadida la levadura porque las proporciones son más uniformes.

Para batir la harina correctamente deberemos esforzaros un poco más que con el resto de ingredientes.  

 

 

Añadimos la harina con levadura y batimos

 

4º. Añadir a la mezcla leche de almendras no es un paso obligatorio, de hecho, si lo preferís no tenéis porqué utilizarla, aunque yo os lo recomiendo si queréis obtener unas magdalenas más jugosas y esponjosas. Además aportará un toque de sabor diferente, muy dulce. No doy una cantidad exacta de la leche que debéis añadir, pues la cantidad irá en función de lo espesa que esté vuestra mezcla y del grado de suavidad que queráis obtener.

 

 

Podéis añadir leche de almendras para dar más ligereza y esponjosidad a la masa

 

5º. Una vez hemos batido todos los ingredientes mencionados es hora de trabajar las fresas. En primer lugar deberéis limpiarlas bien y trocearlas para, a continuación, picarlas o triturarlas. Yo he contado con una picadora multiusos para hacerlo.

 

Mientras tanto dejaremos la masa reposar y precalentaremos el horno a 170-180º, durante diez minutos, de esta forma, cuando terminemos de preparar las magdalenas estarán listas para hornearlas directamente.

 

Picamos las fresas en una picadora

 

6º. El último paso que debemos dar, para terminar con la masa, es añadir las fresas ya picadas, y batiremos por última vez.

 



Añadimos la fruta picada



Este es el aspecto que debe tener vuestra mezcla final ¡Es hora de repartir la masa en los moldes de las magdalenas!

 

Mezcla final para las magdalenas

 

7º. Repartiremos la masa en los moldes, que siguiendo las cantidades que os he indicado, debería daros para 24 o 26 magdalenas, todo dependerá del tamaño de vuestros moldes. Una vez terminado el proceso las meteremos directamente en el horno durante 15 o 20 minutos, a 200º.



 

¡Listas para el horno!



 

8º. Mientras las magdalenas se hornean deberemos ponernos a trabajar en el fondant. ¿Qué es el fondant? El fondant es una pasta, semejante a la plastilina, muy utilizada en repostería para realizar decoraciones. Ya que yo aun no estoy muy familiarizada con el fondant, he optado por comprarlo hecho, aunque siempre es posible hacerlo casero.

 

Fondant, un cuchillo y un rodillo ¡manos a la obra!

 

Cortad un trozo de fondant del trozo que hayáis comprado y amasadlo hasta que sea una bola, como podéis ver en la imagen.

 

Amasar el fondant y hacerlo una bola



 

Es importante que lo amaséis durante un buen rato, para que la pasta sea más manejable, y así evitar que posteriormente se cuartee.

 

Deshacemos la bola con las yemas de los dedos

 

A continuación, deshacemos la bola con los dedos y la extendemos sobre una superficie plana, donde trabajaremos el fondant con ayuda de un rodillo, podéis usar uno de madera o plástico, indiferentemente.

 

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo

 

Cuando decidamos que el fondant está extendido uniformemente, por todos lados, podremos ayudarnos de cortadores de pasta para obtener figuritas. Para esta ocasión he elegido un cortador en forma de corazón, al igual que el color del fondant en rojo, pues recordemos que estamos preparando unas magdalenas con motivo de San Valentín y, por tanto, la decoración va a ser acorde.

 

Utilizamos un corta pastas para realizar las figuritas de fondant

 

9º. Durante el proceso de horneado hemos realizado las figuritas de fondant, ¡y así de ricas han salido nuestras magdalenas! Debemos dejarlas enfriar unos minutos antes de decorarlas.

 

 

¡Nuestras magdalenas ya están listas! Déjalas enfriar antes de decorarlas

 

10º. Lo más difícil del proceso de decoración ya lo hemos hecho, es decir, los corazones de fondant, ahora lo único que debemos hacer es espolvorear las magdalenas con azúcar en polvo. Para que el espolvoreo sea correcto tenemos que ayudarnos de un colador y, sobre todo, no tener prisas.

 

Espolvoreamos con azúcar en polvo las magdalenas

 

 

¡Ya tenemos las magdalenas espolvoreadas con azúcar en polvo!

 

Finalmente, colocaremos encima del azúcar los corazones de fondant ¡y así de bonitas se verán tus magdalenas! Espero que con esta receta sorprendas a esa persona especial para ti y que disfrutéis juntos de su delicioso sabor y textura.

 

¡Feliz San Valentín!

 

 

Magdalenas de fresa sin lactosa para San Valentín

 

 

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Un postre libre de lácteos: Brownie con avellanas

¿Quieres preparar un postre realmente dulce? ¡Tengo la receta perfecta! Te propongo un delicioso brownie de chocolate negro con avellanas, muy fácil de hacer y en muy poco tiempo, ¡y libre de lácteos!

 

Las personas afectadas por la intolerancia a la lactosa, o aquellas que son alérgicas a la proteína láctea desde nacimiento, pasamos por delante de las pastelerías con un regusto amargo. ¡En el 95% de los casos no hay ningún dulce que podamos llevarnos a la boca! Por eso os propongo preparar vosotros mismos este delicioso brownie.

 

Brownie con avellanas sin lactosa

Ingredientes

200g de chocolate negro (equivalente a una tableta)
100g de avellanas (otra opción es comprar un tableta de chocolate que ya tenga avellanas)
275g de margarina 100% vegetal
360g de azúcar
4 huevos
160g de harina con levadura
50g de cacao en polvo



Azúcar, cacao, margarina, tableta de chocolate negro con avellanas, huevos y harina

Paso a paso

Realizar el paso a paso de esta receta no te llevará más de 20 minutos, a los que debes añadir unos 30 o 35 minutos de cocción del brownie en el horno.

1º. Lo primero que vamos a preparar es una olla, en la que vamos a unir la margina y la tableta de chocolate negro con avellanas troceada, tal y como puedes ver la imagen. Encendemos el fuego y dejamos que ambos ingredientes se derritan juntos a una temperatura media. Si el fuego tiene demasiada potencia solo conseguirás que se pegue, debes dejar que se derritan lentamente.

Troceamos la tableta y la unimos a la margarina para que se derritan ambas a fuego lento

¡Atención! Cuando elijas la tableta de chocolate lee detenidamente la etiqueta del producto. Asegúrate de que no contiene leche o derivados, así como trazas. Estamos preparando un brownie completamente libre de proteína láctea.

Debes ir obteniendo una textura semejante a la de la fotografía

Una vez los ingredientes vaya cogiendo la temperatura adecuada, se irán fusionando al derretirse y obtendrás una textura semejante a la de la fotografía. No te olvides de ir removiendo de vez en cuando, para evitar que se adhiera a la olla.

2º. A continuación batiremos en un bol los huevos, el cacao, el azúcar y la harina con levadura. Batiremos durante un par de minutos a velocidad media, en el sentido de las agujas del reloj.

Uniremos huevos, cacao, azúcar y harina en un bol para batirlos

Procura que la mezcla quede lo más homogénea posible, ya que seguidamente deberemos incorporar la margarina y el chocolate que ya deben haberse fundido por completo.



Batir un par de minutos a velocidad media

3º. A la mezcla obtenida añadiremos la margarina y el chocolate ya derretidos, y volveremos a batir otro par de minutos a la misma velocidad, hasta que comprobemos que nuestro preparado es lo suficientemente cremoso ¡La textura ideal!

Obtendrás un preparado cremoso y homogéneo

4º. Mientras dejamos reposar la masa, engrasaremos el molde que elijamos con margarina, tanto en la base como en los laterales, para que en el horneado el brownie no se adhiera a la superficie del molde.

Embadurnamos el molde con margarina

5º. Una vez tengamos dispuesto el molde verteremos la mezcla en él, procurando que sea de forma uniforme en toda la superficie. Hazlo siempre con vistas a cuál va a ser el resultado final tras el horneado. Ayúdate de una cuchara o paleta de maleta si te es más cómodo.

Vertimos la mezcla en el molde

6º. Finalmente metemos el molde en el horno, que habremos precalentado entre 160º y 180º durante 10 minutos. Y atención, te ruego que sigas este consejo si quieres obtener un punto de cocción preciso para tu brownie, esta receta requiere de un horneado a menos temperatura que un bizcocho convencional. El brownie se distingue por su esponjosidad, por lo que si lo horneas a más de 200º, la superficie se habrá hecho mucho antes que el resto de la masa y te encontrarás con la desagradable sorpresa de que su interior aún está crudo. Por ello, hornea a una temperatura máxima de 200º, preferiblemente a 190º, durante unos 35 minutos aproximadamente.

¡Listo para hornear!

¡Voilá!

 

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Delicias de Navidad con mazapán y piñones

¿Aún estás buscando la receta perfecta para dejar encantados a tus invitados en las fiestas navideñas? ¡Estas delicias de mazapán y piñones van a darle el toque dulce que necesitas a tu menú de Navidad. Al ser 100% libres de lácteos van a ser una sorpresa perfecta para alérgicos e intolerantes a la leche, y son realmente fáciles de hacer. ¡Pongámonos manos a la obra!

 

Delicias de mazapán y piñones

 

Ingredientes

 

200g de harina con levadura

100g de margarina 100% vegetal

90g de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

60g de mazapán

Piñones (cantidad al gusto)

Sirope de chocolate (para decorar)

 

Margarina, huevo, harina, azúcar y sal para la masa

 

Paso a paso

Esta receta se divide en dos partes principales: la preparación de la masa, que debemos dejar enfriar en el frigorífico durante una hora, y el amasado y horneado de las delicias.

 

1º. Colocamos en un bol todos los ingredientes de la masa: la margina sin derretir, tal cual la hemos sacado de la nevera, la harina, el huevo, el azúcar y la pizca de sal.

 

Colocamos en un bol todos los ingredientes para la masa

 

2º. Batimos los ingredientes hasta que obtengamos una masa, más o menos homogénea, que seguidamente deberemos amasar.

 

Batimos los ingredientes

 

3º. Amasamos la masa resultante, durante un par de minutos, con ambas manos si es necesario, hasta que obtengamos una forma semejante a la de la foto que os muestro.

 

Amasamos la masa para darle consistencia y uniformidad

 

 

 

4º. A continuación pasamos la masa desde el bol a otro recipiente, que cubriremos con papel film transparente, y la metemos en el frigorífico durante una hora para que repose.

 

Meteremos la masa en el frigorífico durante 1 hora para repose

 

5º. Transcurrida la hora de reposo de la masa, la sacamos del frigorífico, y procedemos a preparar el relleno. Necesitaremos mazapán y piñones para el mismo. Antes de comenzar a moldear las delicias prepararemos la bandeja en la que vamos a colocarlas para hornearlas.

 

Una vez preparada la bandeja, lo primero que tenemos que hacer es migar, desmenuzar, el mazapán. En esta ocasión he tenido que utilizar figuras de mazapán, pero igualmente te servirá una barra de mazapán. La cuestión es que sea mazapán de calidad y con un excelente sabor :)

 

Migamos el mazapán...

...hasta tenerlo así de desmenuzado

 

6º. Una vez que el mazapán está desmenuzado, listo para usarlo para el relleno, comenzamos a moldear la masa. Cogemos pequeños trozos de la masa que moldearemos en forma de bolitas, como las que os muestro en la imagen:

 

Moldeamos la masa en forma de bolitas

 

Para introducirles el relleno abrimos la bolita de masa con los dedos y la rellenamos de un par de piñones, o más si lo prefieres, y un poco del mazapán que hemos desmenuzado.

 

Abrimos la bolita con los dedos para rellenarla

Finalmente la cerramos moldeándola en forma de bolita de nuevo, de forma que el relleno de mazapán y piñones ha quedado en el interior.

La rellenamos de mazapán y piñones y, a continuación, la cerramos moldeándola de nuevo

 

7º. Haremos tantas bolitas como nos lo permita la masa. Evidentemente el número de bolitas resultantes también dependerá del tamaño de las mismas. Con el tamaño que veis en la imagen y con las cantidades que os indico, resultarán aproximadamente unas 20 delicias.

 

Una vez que todas estén rellenas, y en la bandeja que hemos preparado para el horno, las decoraremos con uno o varios piñones, como veis en la imagen.

 

Decoramos con piñones

8º. ¡Y ya están listas para el horno! Como siempre os recomiendo, precalentar el horno unos 10 minutos a 180º, pues conseguiréis mejores resultados. Esta receta necesita unos 20 o 25 minutos de horneado, depende de la potencia de tu horno, a una temperatura de 200º.



¡Al horno!

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