Magdalenas de limón y nueces

¿A quién no se le apetece unas deliciosas magdalenas de limón y nueces para merendar? Las tardes de invierno son perfectas para dedicarnos un rato a la repostería, mejorar nuestras habilidades en la cocina y, de paso, alegrarle el paladar a nuestros amigos y familiares con este capricho libre de lácteos.

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina y esta sencilla receta puede convertirse en una opción perfecta para esas meriendas, con familiares y amigos, que se dan estos días en casa. ¡Toma nota que comenzamos!

 



Magdalenas de limón y nueces, una buena opción para esta Navidad

 

Ingredientes

3 huevos
160g de azúcar
110g de margarina 100% vegetal
150g de harina con levadura
1 limón



Harina, margarina, azúcar, limón, huevos y nueces

Paso a paso

Antes de ponernos manos a la obra deberemos tomar las cantidades correctas para la elaboración de la masa de las magdalenas con la ayuda de un peso de cocina. Una vez tengamos preparados los ingredientes daremos el primer paso. ¡Manos a la obra!

1º. Comenzaremos vertiendo los ingredientes en el bol, poco a poco, y batiéndolos. En primer lugar, el azúcar y los huevos.

Primero batimos el azúcar y los huevos

 En segundo lugar añadimos, a los ingredientes batidos, la margarina. Debéis prestar especial atención a que la margarina sea 100% vegetal, pues es común encontrar margarinas que contienen un porcentaje de origen lácteo. Batiremos hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Seguidamente añadimos la margarina

Continuamos añadiendo la harina a la mezcla, y al igual que con la margarina, batimos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Continuamos añadiendo la harina

Por último, rayamos la cáscara de un limón entero, para añadir la ralladura a la mezcla. Seguidamente exprimimos ese limón y vertimos todo su zumo también. La cantidad de limón que añadas queda a tu gusto, depende de la intensidad que quieras darle al sabor de tus magdalenas.

Rayamos la cáscara de un limón entero

Exprimimos un limón entero

Batimos una vez más la mezcla con la ralladura y el zumo del limón exprimido. La mezcla obtenida será nuestra base definitiva para las magdalenas. Procura que tenga una textura suave, porque se notará directamente en el resultado final tras el horneado.

2º. Con la mezcla ya preparada nuestro siguiente paso será disponer los moldes para repartir la base de las magdalenas y, posteriormente, hornearlas. La mejor opción para un resultado óptimo es hacernos con un molde metálico que nos sirva de base para la cocción, así obtendremos unas magdalenas dignas de presentación.

Preparamos los moldes para nuestras magdalenas

Con ayuda de una manga pastelera repartiremos la masa en los moldes o, en su defecto, si no tenemos una, lo haremos con ayuda de un par de cucharas. Lo ideal es utilizar una manga pastelera si queremos adquirir destreza en la repostería, además el proceso se realiza a mayor velocidad.

3º. ¡Las magdalenas están listas para hornear! Antes de introducir los moldes en el horno lo habremos precalentado a 175º durante 10 minutos y, posteriormente, a 190 o 200º durante unos 20 minutos.

Hornearemos las magdalenas durante 20 minutos a 190 o 200º

4º. El último paso que os propongo es opcional. Se trata de hacer un poco de almíbar de limón para dotar a las magdalenas de un toque especial de sabor y brillo.

Los ingredientes que necesitas para hacerlo son:

- 50g de margarina
- 50g de azúcar en polvo
- Un poco de zumo de limón

Ingredientes para la cobertura de almíbar

Para hacerlo vertimos todos los ingredientes juntos en un cazo a fuego lento y removemos hasta conseguir una mezcla perfecta. No tardarás más de un par de minutos.

5º. Finalmente cubriremos la parte superior de las magdalenas con este rico almíbar, ayudándonos, por ejemplo, de una cuchara pequeña, y como toque final, añadiremos nueces, o almendras, o piñones. El fruto seco queda a tu mera elección y preferencia personal.

Cubrimos las magdalenas con el almíbar de limón

¡Y como punto y final añadimos los frutos secos!

Disfrutemos de estas fiestas de la forma más dulce posible. En este mes de diciembre encontraréis en el blog más propuestas navideñas sin lactosa :)



Os deseo una Navidad llena de dulces momentos

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La lista de la compra: Tipos de leche y quesos para alérgicos e intolerantes a la lactosa

¿Qué debes saber cuándo vas al supermercado si eres alérgico o intolerante a la lactosa? ¿Qué productos puedes consumir sin riesgos? ¿A qué hay que prestarle especial atención en las etiquetas de los productos? Estas son algunas de las preguntas más importantes que te planteas cuando acudes al supermercado para hacer la compra. Para aquellos que han nacido siendo alérgicos estas cuestiones no son nuevas, pero para quienes han desarrollado con el paso de los años una intolerancia a la lactosa son estas, y muchas más, las preguntas que se les plantean sin saber cómo responder.

Cuando te diagnostican intolerancia a la lactosa inmediatamente piensas en alimentos básicos como la leche, el queso, los yogures o la mantequilla, pero seguramente no sabrás que la lactosa se encuentra presenta en la inmensa mayoría de los alimentos elaborados disponibles en las tiendas. Debido a la importancia de este tema y a la gran extensión del mismo, esta es tan solo la primera entrada que vais a encontrar sobre "La lista de la compra". Evitar los alimentos que contengan lactosa es esencial si queremos llevar una buena calidad de vida y recuperar el estado de nuestro sistema digestivo tal y como se encontraba antes de la aparición de la intolerancia.

 

Tipos de leche

 

Sustituir la tradicional leche de vaca es más sencillo de lo que imaginas y te encontrarás con la grata sorpresa de que existe una gran variedad de leches vegetales de excelente sabor e infinitamente más saludables. El inconveniente más constatable es su precio y es que la leche vegetal tiene un coste mucho más elevado.

 

Como recomendación personal os aconsejo consumir leche de soja, de avena y de almendras, pero también son muy conocidas la leche de arroz, de alpiste, de avellanas o de coco, entre otras. La leche de soja tiene la virtud de que en textura y sabor es muy semejante a la leche de vaca, y es una opción ideal para emplearla en la cocina. Si alguno de tus platos requiere leche, usa, sin duda, la de soja, prueba Vivesoy. La leche de avena tiene un excelente sabor a cereales, si te gusta beber un vaso de Colacao o Nesquik lo vas a disfrutar el doble con esta leche. También puedes utilizarla en repostería, porque aporta un toque ideal. Y, sin lugar a dudas, os recomiendo encarecidamente la leche de almendras, porque es, sencillamente, exquisita, tanto para tomarla en el desayuno o la merienda, como para emplearla en repostería. Mi favorita es de Almendrola.



Algunas variedades de leches 100% vegetales

Y os preguntaréis, ¿puedo consumir leche sin lactosa? Si eres alérgico la respuesta es un rotundo no, pero si eres intolerante todo dependerá del grado de intolerancia que tengas. Yo, personalmente, ni siquiera puedo consumirla porque estos productos me sientan igualmente mal, pero sí conozco a muchas personas que pueden consumirlos sin consecuencias. ¿Por qué no pueden tomar esta leche los intolerantes de mayor grado? Porque a pesar del indicativo de "sin", esta leche sí que conserva un residuo de lactosa, y es que piénsenlo, después de todo sigue siendo leche de vaca, la diferencia es que es más digestiva. La leche sin lactosa ya está comercializada por la mayoría de las marcas, algunos ejemplos son Asturiana, Pascual o Puleva.

 

Tipos de quesos

 

Ser alérgico o intolerante no significa que debas renunciar al queso, pero sí que debes tener en cuenta que en el caso de optar por un queso vegetal su sabor diferirá totalmente del queso elaborado con leche animal. Si el queso tradicional está hecho a partir de leche de vaca, de cabra o de oveja, el queso vegetal, en su mayoría, está hecho a partir de soja fermentada o de frutos como los anacardos. Hoy día ya existen quesos vegetales en todos los formatos: en lonchas, para rallar, en polvo, etc. Pero al igual que os he informado sobre la leche vegetal, su precio también es elevado.

 

Otra opción para los intolerantes es el queso sin lactosa, pero al igual que con la leche, solo pueden consumirlo aquellas personas que registren un nivel bajo de intolerancia. Un gran número de marcas ya tienen a la venta su propia línea de quesos sin lactosa, por ejemplo, García Vaquero, Kaiku, Flor de Burgos o Senslac.



Queso rallado "sin lactosa", una opción para los intolerantes

En la actualidad cada vez es más fácil encontrar estos productos en los supermercados más comunes, sin embargo, donde hallarás mayor variedad es en herboristerías, tiendas especializadas o en secciones propias de centros como El Corte Inglés o Carrefour.

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Batido de leche de avena con plátanos y nueces

¿A quién no se le apetece un delicioso batido de leche de avena con plátanos y nueces? Os propongo un batido 100% vegetal, apto para alérgicos a la proteína de la leche y, por supuesto, para intolerantes a la lactosa. Los más golosos van a disfrutar con el sensacional sabor de este batido. Para aquellos que aun no hayan probado la leche de avena os invito a que lo hagáis hoy mismo.



Batido de leche de avena con plátanos y nueces ¡Sin leche, sin lactosa!

La leche de avena aporta a nuestra dieta grandes beneficios, además de ser una opción excelente para aquellos que no pueden, o no quieren, consumir leche de procedencia animal. Esta bebida proporciona la cantidad de calcio necesaria para mantenernos vitales. La avena es uno de los cereales más equilibrados en su aporte de carbohidratos, proteínas y grasas, ¡y es de muy fácil digestión! por lo que os la recomiendo para aquellos que tengáis problemas de estómago y tránsito intestinal. Otra virtud de la avena es que ayuda a reducir el colesterol y está indicado su consumo para personas de gran actividad, sometidas a estrés e incluso con problemas de insomnio.

 

Esta receta es muy sencilla de realizar, tan solo debemos hacernos con unos ingredientes de calidad ¡y manos a la obra!

 

Ingredientes

 

1 litro de leche de avena

3 plátanos

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

50g de nueces

 

1 l de leche de avena (elegir vuestra marca favorita)

50g de nueces

2 cucharadas soperas de azúcar moreno (añadir al gusto)

 

Pasa a paso

 

Lo más importante a la hora de comenzar a elaborar cualquier receta es contar con todos los ingredientes necesarios, parece un razonamiento obvio pero son muchos los que se lanzan a cocinar sin contar con todos los ingredientes requeridos y, por tanto, obtienen resultados muy distintos a los que presuponen al leer la receta inicialmente.

 

1º. A la hora de preparar un batido de plátano debemos tener en cuenta que necesitamos que los plátanos que vamos a utilizar estén bastante maduros, pues de lo contrario, esta fruta no tendrá el punto óptimo de sabor y textura. La cantidad de fruta que utilicemos para la elaboración del batido dependerá de si deseamos un resultado más denso o más ligero, un punto intermedio sería la utilización de tres plátanos, pero esto es opcional, podéis variar la cantidad al gusto. Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas que iremos añadiendo al recipiente de la batidora.

 

Cortamos los plátanos en rodajas

 

Los plátanos son una gran fuente de energía, vitaminas y minerales, es una de las frutas más nutritivas, por lo que su consumo es idóneo para personas que realizan actividad física diaria. El plátano también está indicado para personas que padecen diabetes, que sufren úlceras de estómago o que quieren combatir el colesterol. Su consumo está recomendado para las personas que padecen depresión, anemia, presión arterial alta o estreñimiento, por ejemplo.

 

 

2º. Una vez hemos acabado con la fruta, pelaremos las nueces para poder agregarlas al recipiente junto con los plátanos. La cantidad de nueces que os indico es orientativa, podéis añadirle más o menos según vuestras preferencias, e incluso si queréis podéis sustituirlas por almendras, o combinar ambas en el mismo batido.

 

Añadimos las nueces a los plátanos

 

Las nueces son muy beneficiosas para mantener una dieta sana y equilibrada. Contribuyen a desarrollar y mejorar nuestras habilidades neuronales. Consumirlas nos ayuda a que nuestro corazón permanezca más sano y reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Estudios recientes han demostrado que las nueces aumentan nuestros niveles de serotonina, por lo que, entre otros beneficios, nos ayudan a estar de mejor humor. Además las nueces son una fuente primordial de antioxidantes y están indicadas para evitar el desarrollo de enfermedades como el cáncer, el Alzhéimer o la diabetes.
 

Nueces y plátanos son alimentos muy beneficiosos

 

3º. El siguiente paso es agregar el litro de leche de avena a los plátanos ya troceados y las nueces peladas.

 

Agregamos la leche de avena

 

4º. Por último, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar moreno junto al resto de ingredientes. El azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco refinado, pues conserva mayor cantidad de minerales, oligoelementos y vitaminas. Os recomiendo que lo incorporéis a vuestra dieta diaria para sustituir el azúcar blanco que consumimos tradicionalmente.

 

Añadimos la cantidad de azúcar que prefiramos

 

5º. Finalmente, batiremos todos los ingredientes juntos durante un par de minutos. Si queréis darle un toque más exótico podéis añadir un toque de canela, os aseguro que mejora su sabor. Como recomendación, os invito a que lo dejéis enfriar en la nevera antes de servirlo. ¡No hay nada más delicioso que un batido bien fresquito!

 

 

 

Si tienes alguna duda o consejo no dudes en escribirme a través del formulario de contacto que tienes a la izquierda, o escríbeme directamente en los comentarios. Os deseo una merienda agradable y que endulcéis vuestros paladares ;)

Galletas de margarina y cacao para Halloween

A pocos días de que se celebre la divertidísima noche de Halloween quiero compartir con vosotros una receta sencilla y que podéis realizar fácilmente con vuestros hijos. Estas galletas elaboradas con margarina y cacao van a ser las delicias de vuestra noche de Halloween. No siempre es fácil encontrar dulces aptos para quienes convivimos con esta circunstancia alimenticia, pero siempre nos queda recurrir a nuestra propia cocina y ponernos manos a la obra. ¡Aquí tenéis una receta muy dulce para los amantes de las galletas! ¡Feliz Halloween!

 

 

Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa y también para alérgicos a la proteína láctea, por lo que podemos disfrutar de su sabor con toda tranquilidad.

 

Ingredientes

Recordad que podéis aumentar o reducir las cantidades en función del número de galletas que queráis hacer, estas cantidades son las adecuadas para unas 60 unidades:
 

200g de margarina vegetal

200g de harina con levadura

120 g de azúcar

1 huevo grande o 2 pequeños

1 cucharada sopera de Nesquik (cacao soluble instantáneo)

 

200g de margarina vegetal

200 g de harina con levadura

 

120g de azúcar

 



1 cucharada sopera de Nesquik

 

Paso a paso

 

Una vez hemos reunido los ingredientes necesarios para llevar a cabo nuestra receta podremos iniciarnos en su elaboración:

 

1º. Añadiremos todos los ingredientes a un bol de tamaño medio para batirlos juntos (margarina, harina, azúcar, huevo y cacao) durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Batimos todos los ingredientes juntos

 

2º. Debido a que la margarina no tiene la misma consistencia que la mantequilla, debemos dejar reposar la mezcla en la nevera durante 8 - 10 horas, por lo que lo más acertado es que realices la mezcla en la tarde - noche y la dejes reposar durante toda la noche, para continuar al día siguiente. Cubrid el bol de la masa con un paño de cocina.

 

Antes de comenzar a amasar las galletas voy a presentaros los moldes con los que he trabajado. Deberíais haceros con unos parecidos, o los mismos, yo los compré a través de EBay por un precio muy asequible.

 

Moldes para galletas de Halloween

 

¡Molde de fantasma y calabaza!
 

¡Molde de casita embrujada y gorro de bruja!

 

3º. Una vez nos dispongamos a comenzar a trabajar las galletas, sacaremos el bol con la masa de la nevera, y esparciremos una cantidad considerable de harina por la superficie sobre la que vamos a trabajar. Comenzaremos cogiendo un trozo de masa del bol y lo extenderemos sobre la superficie ya harinada.

 

Comenzamos el amasado sobre la harina

 

4º. Una vez que comprobemos que la masa es lo suficientemente resistente para cortarla con el molde, escogeremos cualquiera de ellos y comenzaremos. Este tipo de molde es distinto de los cortapastas tradicionales. Si queremos que la imagen que tiene el molde, en relieve, se quede impresa en la masa, debemos apretar suavemente la masa con los dedos en el molde, y posteriormente, usar el muelle del molde para extraer la masa de la galleta y depositarla en la bandeja para el horno, que habremos preparado con papel de aluminio.

 

Primero posamos el molde sobre la masa...

 

...y después ajustamos con las yemas de los dedos la masa
 para que quede impresa la imagen del relieve

Extraemos la masa sobre la bandeja que hemos preparado para el horno

Finalmente las depositamos sobre el papel de aluminio

 

5º. Durante la preparación de la primera horneada de galletas precalentaremos el horno a 170º durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo aumentaremos el calor a 190 o 200º, la horneada de galletas debería tardar 15 minutos como máximo, es importante que prestes mucha atención para conseguir un punto óptimo de cocción. ¡Es más sencillo de lo que imaginas encontrarte con una horneada achicharrada!

 

¡Primera horneada de galletas listas para meter en el horno!

 

¡Van a quedar monísimas y, sobre todo, riquísimas!

 

6º. De forma opcional podemos preparar una segunda horneada de galletas, con la misma masa que ya tenemos preparada, añadiéndole algún tipo de fruto seco, en esta ocasión he optado por nueces. Unos 30g son suficientes. Para integrarlas a la masa tan solo será necesario que las machaquemos en un mortero y las añadamos directamente a la masa cuando procedemos al amoldado. ¡El toque de las nueces contribuirá a un sabor más intenso en nuestras galletas!

 

Las nueces, o cualquier otro fruto seco, pueden dar un toque especial

 

7º. ¡Las galletas ya están listas! Ahora podremos disfrutas de estas casitas embrujadas, estos preciosos gorros de bruja, esos fantasmillas traviesos y calabazas sonrientes, en tus desayunos, meriendas, a cualquier hora ¡A disfrutar!

 

¡Listas para comer!

 

Si tienes alguna duda o consejo no dudes en escribirme a través del formulario de contacto que tienes a la izquierda, o escríbeme directamente en los comentarios. Espero que tus galletas sean un éxito ¡¡y que tu familia arrase con ellas!!

 



Bienvenidos al blog

¡Saludos a todos los internautas que habéis llegado a este blog!

Algunos habréis llegado aquí porque me conocéis a través de las redes sociales, otros porque buscáis una solución culinaria a vuestra alergia a la proteína de la leche o a vuestra intolerancia a la lactosa. Mi intención con este blog, Mis recetas sin leche y sin lactosa, es llegar a todos vosotros ofreciéndoos recetas y menús completos que alegren vuestra cocina día a día. Además de compartir consejos y recomendaciones sobre qué productos consumir y avisar de aquellos productos libres de lácteos que van llegando a las tiendas mes a mes. 

En un principio no publicaré recetas en un día determinado de la semana, sino conforme vaya realizándolas en mi cocina y así poderos mostrar tanto el paso a paso, como el resultado final de las mismas. 

¡Muy pronto comenzaré mi aventura culinaria particular con vosotros! Nos vemos aquí en el blog :)