La lista de la compra: Tipos de leche y quesos para alérgicos e intolerantes a la lactosa

¿Qué debes saber cuándo vas al supermercado si eres alérgico o intolerante a la lactosa? ¿Qué productos puedes consumir sin riesgos? ¿A qué hay que prestarle especial atención en las etiquetas de los productos? Estas son algunas de las preguntas más importantes que te planteas cuando acudes al supermercado para hacer la compra. Para aquellos que han nacido siendo alérgicos estas cuestiones no son nuevas, pero para quienes han desarrollado con el paso de los años una intolerancia a la lactosa son estas, y muchas más, las preguntas que se les plantean sin saber cómo responder.

Cuando te diagnostican intolerancia a la lactosa inmediatamente piensas en alimentos básicos como la leche, el queso, los yogures o la mantequilla, pero seguramente no sabrás que la lactosa se encuentra presenta en la inmensa mayoría de los alimentos elaborados disponibles en las tiendas. Debido a la importancia de este tema y a la gran extensión del mismo, esta es tan solo la primera entrada que vais a encontrar sobre "La lista de la compra". Evitar los alimentos que contengan lactosa es esencial si queremos llevar una buena calidad de vida y recuperar el estado de nuestro sistema digestivo tal y como se encontraba antes de la aparición de la intolerancia.

 

Tipos de leche

 

Sustituir la tradicional leche de vaca es más sencillo de lo que imaginas y te encontrarás con la grata sorpresa de que existe una gran variedad de leches vegetales de excelente sabor e infinitamente más saludables. El inconveniente más constatable es su precio y es que la leche vegetal tiene un coste mucho más elevado.

 

Como recomendación personal os aconsejo consumir leche de soja, de avena y de almendras, pero también son muy conocidas la leche de arroz, de alpiste, de avellanas o de coco, entre otras. La leche de soja tiene la virtud de que en textura y sabor es muy semejante a la leche de vaca, y es una opción ideal para emplearla en la cocina. Si alguno de tus platos requiere leche, usa, sin duda, la de soja, prueba Vivesoy. La leche de avena tiene un excelente sabor a cereales, si te gusta beber un vaso de Colacao o Nesquik lo vas a disfrutar el doble con esta leche. También puedes utilizarla en repostería, porque aporta un toque ideal. Y, sin lugar a dudas, os recomiendo encarecidamente la leche de almendras, porque es, sencillamente, exquisita, tanto para tomarla en el desayuno o la merienda, como para emplearla en repostería. Mi favorita es de Almendrola.



Algunas variedades de leches 100% vegetales

Y os preguntaréis, ¿puedo consumir leche sin lactosa? Si eres alérgico la respuesta es un rotundo no, pero si eres intolerante todo dependerá del grado de intolerancia que tengas. Yo, personalmente, ni siquiera puedo consumirla porque estos productos me sientan igualmente mal, pero sí conozco a muchas personas que pueden consumirlos sin consecuencias. ¿Por qué no pueden tomar esta leche los intolerantes de mayor grado? Porque a pesar del indicativo de "sin", esta leche sí que conserva un residuo de lactosa, y es que piénsenlo, después de todo sigue siendo leche de vaca, la diferencia es que es más digestiva. La leche sin lactosa ya está comercializada por la mayoría de las marcas, algunos ejemplos son Asturiana, Pascual o Puleva.

 

Tipos de quesos

 

Ser alérgico o intolerante no significa que debas renunciar al queso, pero sí que debes tener en cuenta que en el caso de optar por un queso vegetal su sabor diferirá totalmente del queso elaborado con leche animal. Si el queso tradicional está hecho a partir de leche de vaca, de cabra o de oveja, el queso vegetal, en su mayoría, está hecho a partir de soja fermentada o de frutos como los anacardos. Hoy día ya existen quesos vegetales en todos los formatos: en lonchas, para rallar, en polvo, etc. Pero al igual que os he informado sobre la leche vegetal, su precio también es elevado.

 

Otra opción para los intolerantes es el queso sin lactosa, pero al igual que con la leche, solo pueden consumirlo aquellas personas que registren un nivel bajo de intolerancia. Un gran número de marcas ya tienen a la venta su propia línea de quesos sin lactosa, por ejemplo, García Vaquero, Kaiku, Flor de Burgos o Senslac.



Queso rallado "sin lactosa", una opción para los intolerantes

En la actualidad cada vez es más fácil encontrar estos productos en los supermercados más comunes, sin embargo, donde hallarás mayor variedad es en herboristerías, tiendas especializadas o en secciones propias de centros como El Corte Inglés o Carrefour.

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Batido de leche de avena con plátanos y nueces

¿A quién no se le apetece un delicioso batido de leche de avena con plátanos y nueces? Os propongo un batido 100% vegetal, apto para alérgicos a la proteína de la leche y, por supuesto, para intolerantes a la lactosa. Los más golosos van a disfrutar con el sensacional sabor de este batido. Para aquellos que aun no hayan probado la leche de avena os invito a que lo hagáis hoy mismo.



Batido de leche de avena con plátanos y nueces ¡Sin leche, sin lactosa!

La leche de avena aporta a nuestra dieta grandes beneficios, además de ser una opción excelente para aquellos que no pueden, o no quieren, consumir leche de procedencia animal. Esta bebida proporciona la cantidad de calcio necesaria para mantenernos vitales. La avena es uno de los cereales más equilibrados en su aporte de carbohidratos, proteínas y grasas, ¡y es de muy fácil digestión! por lo que os la recomiendo para aquellos que tengáis problemas de estómago y tránsito intestinal. Otra virtud de la avena es que ayuda a reducir el colesterol y está indicado su consumo para personas de gran actividad, sometidas a estrés e incluso con problemas de insomnio.

 

Esta receta es muy sencilla de realizar, tan solo debemos hacernos con unos ingredientes de calidad ¡y manos a la obra!

 

Ingredientes

 

1 litro de leche de avena

3 plátanos

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

50g de nueces

 

1 l de leche de avena (elegir vuestra marca favorita)

50g de nueces

2 cucharadas soperas de azúcar moreno (añadir al gusto)

 

Pasa a paso

 

Lo más importante a la hora de comenzar a elaborar cualquier receta es contar con todos los ingredientes necesarios, parece un razonamiento obvio pero son muchos los que se lanzan a cocinar sin contar con todos los ingredientes requeridos y, por tanto, obtienen resultados muy distintos a los que presuponen al leer la receta inicialmente.

 

1º. A la hora de preparar un batido de plátano debemos tener en cuenta que necesitamos que los plátanos que vamos a utilizar estén bastante maduros, pues de lo contrario, esta fruta no tendrá el punto óptimo de sabor y textura. La cantidad de fruta que utilicemos para la elaboración del batido dependerá de si deseamos un resultado más denso o más ligero, un punto intermedio sería la utilización de tres plátanos, pero esto es opcional, podéis variar la cantidad al gusto. Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas que iremos añadiendo al recipiente de la batidora.

 

Cortamos los plátanos en rodajas

 

Los plátanos son una gran fuente de energía, vitaminas y minerales, es una de las frutas más nutritivas, por lo que su consumo es idóneo para personas que realizan actividad física diaria. El plátano también está indicado para personas que padecen diabetes, que sufren úlceras de estómago o que quieren combatir el colesterol. Su consumo está recomendado para las personas que padecen depresión, anemia, presión arterial alta o estreñimiento, por ejemplo.

 

 

2º. Una vez hemos acabado con la fruta, pelaremos las nueces para poder agregarlas al recipiente junto con los plátanos. La cantidad de nueces que os indico es orientativa, podéis añadirle más o menos según vuestras preferencias, e incluso si queréis podéis sustituirlas por almendras, o combinar ambas en el mismo batido.

 

Añadimos las nueces a los plátanos

 

Las nueces son muy beneficiosas para mantener una dieta sana y equilibrada. Contribuyen a desarrollar y mejorar nuestras habilidades neuronales. Consumirlas nos ayuda a que nuestro corazón permanezca más sano y reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Estudios recientes han demostrado que las nueces aumentan nuestros niveles de serotonina, por lo que, entre otros beneficios, nos ayudan a estar de mejor humor. Además las nueces son una fuente primordial de antioxidantes y están indicadas para evitar el desarrollo de enfermedades como el cáncer, el Alzhéimer o la diabetes.
 

Nueces y plátanos son alimentos muy beneficiosos

 

3º. El siguiente paso es agregar el litro de leche de avena a los plátanos ya troceados y las nueces peladas.

 

Agregamos la leche de avena

 

4º. Por último, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar moreno junto al resto de ingredientes. El azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco refinado, pues conserva mayor cantidad de minerales, oligoelementos y vitaminas. Os recomiendo que lo incorporéis a vuestra dieta diaria para sustituir el azúcar blanco que consumimos tradicionalmente.

 

Añadimos la cantidad de azúcar que prefiramos

 

5º. Finalmente, batiremos todos los ingredientes juntos durante un par de minutos. Si queréis darle un toque más exótico podéis añadir un toque de canela, os aseguro que mejora su sabor. Como recomendación, os invito a que lo dejéis enfriar en la nevera antes de servirlo. ¡No hay nada más delicioso que un batido bien fresquito!

 

 

 

Si tienes alguna duda o consejo no dudes en escribirme a través del formulario de contacto que tienes a la izquierda, o escríbeme directamente en los comentarios. Os deseo una merienda agradable y que endulcéis vuestros paladares ;)